Balsamico Essig aus Modena

74,90  inkl. MwSt.

Ein 12 Jahre alter Balsamico Essig aus Modena.

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Beschreibung

Der traditionelle Balsamico Essig aus Modena stellt stellt eine einzigartige Erscheinung in der Welt der auf Essigsäure basierenden Zutaten dar. Im Unterschied zum Essig, den man ausgehend von einer alkoholhaltigen Flüssigkeit erhält, stammt er direkt vom Traubenmost ab. Der Most der typischen Reben, die seit Jahrhunderten im Herkunftsgebiet angepflanzt werden, wird in einem offenen Gefäß direkt auf offenem Feuer gekocht, dann in Fässer aus edlen Holzsorten gefüllt, wo der mit äußerst komplexen Oxidations- und Fermentationserscheinungen in Essig umgewandelt wird. In der Stille der Essigkellereien und mit der besonderen  Technik der Umfüllungen erreicht er in langen Jahren der Verfeinerung und Alterung mit einer Vielzahl von mikrobischen und enzymatischen Prozessen ein überraschendes Gleichgewicht aromatischer und geschmacklicher Vielfalt.

Anwendung

Man verwendet diesen Balsamico Essig zum Anmachen von rohem und gekochtem Gemüse, zu Kochfleisch, zur Zubereitung von Saucen und zum Abrunden von Fleisch- und Fischgerichten, wo auch die berühmtesten Köche sich weiter in der Entdeckung neuer gastronomischer Ziele erproben.

 

 

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,600 kg

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